先入為主的觀念，牛軋堂不是應該賣糖果嗎？？
在店門口躊躇了一下，反覆的看了幾次確定沒跑錯地方，這才疑惑的推門入內。
斯文的帥老闆說很多人都有同樣的疑問，不過這也讓大家印象更為深刻了！算是出奇制勝。
因為純粹愛吃，沒考慮太多就毅然放棄銀行的金飯碗投身開店，踏進來之後才發現光靠自身的熱情是不夠的；自己家裡煮煮上桌的東西雖然大家都稱讚，但不見得就能賣錢，更何況開店還有成本的考量，器具材料的採買跟食材份量的拿捏都是學問，每天要花上十小時熬煮湯頭更是佔據了大多的休息時間....
不過憑藉著年輕好學跟熱情，這些新手上路的辛苦歷程總算過去，穩定中也發展出鄰里間的口碑，甚至還有遠自鄰國而來的觀光客看了食記分享的循線而來。
不僅店名看不出是賣牛肉麵，店內的裝潢也不像是一般的麵店，少了油膩的感覺，多了典雅的風格，由裡到外都算是挺有個性的一家店。
為了熬出好湯頭，淨水殺菌設備是一定要的投資。
另外就是老闆本身也不喜味精，所以店內所有料理一律不加味精，湯頭的鮮甜就靠食材的原味，曾經有不少人跟老闆反應說「你們家的東西是不錯，不過味精真的太多了，湯好甜！ 」，聽到這反應還真不知該高興還是難過哩！
雖然客人聽到沒有放味精的當下是半信半疑，不過身體的反應不會騙人，原本吃了味精該有的症頭都沒出現，就知道老闆說話跟用料都實在，那湯汁的鮮甜果真是靠長時間的熬煮而來！
除了牛肉麵之外還有為不吃牛肉的朋友準備的雞湯麵，這天艾德華孤軍奮戰只吃了牛肉麵，雞湯就留待下回來嚐。
梅子苦瓜跟芥末小黃瓜兩碟簡單小吃都很適合夏天，冰涼開胃。
問問老闆該吃什麼好？推薦的是清燉牛肉麵。三角湯碗造型很特別，又是一個打破傳統牛肉麵思維的小地方。
說實在的，艾德華吃牛肉麵向來點重口味的紅燒版本，對清燉牛肉麵這種清淡如水的湯頭實在沒有興趣！不過既然都開口向老闆要推薦了，總不能還說「好，麻煩來一碗紅燒牛肉麵！ 」，那會被白眼吧！？XDDD
先喝口湯試試，第一個反應是想要轉圈圈，好、好、喝的牛肉湯！
一喝就知道老闆下手很重，完全是當做要煮給家人好朋友吃的不計成本，這口味類似羅宋湯的湯頭，有蔬菜的清甜跟牛肉的鮮味，讓這碗湯成了登峰造極之作，也完全打破了清燉牛肉麵在腦中根深蒂固的無趣觀念。
跟麵廠直接訂製的專用拉麵也有好吃的嚼感，麵粉的香氣跟湯汁十分契合哩！
看這牛肉能跟做瑜伽一樣，毫不費力就卷曲在湯匙上，就知道是多麼的軟嫩吧！
因為這一帶的客層年齡較高，所以為了牙口不好的老人家也能吃的盡興，所以會把牛肉燉煮的較爛，也算是老闆的貼心。
不愧是老闆自滿的清燉牛肉麵，果然是驚為天人，下回要再去嚐嚐另一款的天香牛肉麵，網路上搜尋了一下發現吃過的朋友也都說讚呢！！
店家資訊
台北市萬華區昆明街134-2號
2331 0397
全站熱搜
留言列表
