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很難有人不愛波堤獅吧？
這天來到的是 mister donut 位在八德路上的祕密基地，新進員工的訓練門市及廚房。
樓下是一家正常的 7-11，通過狹隘的樓梯來到別有洞天的二樓，就好像破斧酒吧後面的斜角巷。
所有甜甜圈的製作功夫都在這裡作基礎的傳授，從這裡出去之後個個都是身懷絕技的甜甜圈魔法獅。
參觀的日子是平日的下班時間，工作人員很貼心的準備了輕食給大家墊墊肚子。
邊用餐的同時發給每人進廚房的標準配備，圍裙、附有網子的棒球帽以及口罩。
這天擔任講師的是杰哥，另一位美女助手則在一陣混亂下漏聽了大名，搜哩～
杰哥跟美女先為大家示範標準清潔步驟，套上圍裙、戴上帽子（頭髮及耳朵要完全被網子包覆）、戴上口罩，接著就是先用膠帶滾筒在身上滾滾，把灰塵帶走。
然後就是最重要的清洗雙手，在這之前必須把手錶、戒指等等哩哩扣扣的東西都先拔掉，不能戴進廚房。
別小看洗手的過程，從手肘以下都必須用肥皂清洗之外，還有特定的刷子要把指甲縫給刷乾淨，洗好之後還要在雙手上噴上酒精。
而示範的過程讓艾德華不禁想到搭飛機前的安全逃生示範....
這樣看起來專業嗎？雖然戴著口罩，可是還是笑的很開心，拍完才想到說不知在笑什麼春天，又看不到...
別說是養蜂人家啊！
上次參加 cold stone 的活動也有穿圍裙，拿出來複習一下。
準備就緒進到廚房囉！
杰哥先跟大家提醒，這油鍋是一百九十度的高溫，要大家小心，相機別掉進去了！就算掉進去了，也記得要先裹粉再炸。
去年第一次舉辦的體驗營並沒有炸甜甜圈的活動，所以這天參與的我們算是相當幸運！
首先是示範一般甜甜圈的作法。
如果不說的話，大家應該跟艾德華一樣會把它誤認為奶油或是起士。
但實際上這是天然酵母喔！
從日本進口、已經調整好比例的甜甜圈專用麵粉。
一般作蛋糕，就是放入麵粉、雞蛋、奶油就好，可是 mister donut 還有更龜毛的地方。
左上：在麵粉裡插入溫度計。
右上：在等等要倒入麵粉的鋼盆裡放進溫度計。
左下：三十秒後將溫度計取出，然後把兩者的溫度相加。相加得出的數字去比對 sop 上的指示，才決定要放進麵粉裡的稀釋蛋汁溫度。
右下：這天算出的結果，蛋汁的溫度必須比較低，所以要加入冰水去降溫。
廚房使用的當然不能是普通的自來水，一定要經過層層過濾才行，一定的時間更換濾芯更是要嚴守。
杰哥手上像勾子的攪拌棒是用來攪麵團的，也就是做一般的甜甜圈，右手的則是攪麵糊用，拿來做波堤的。
幾分鐘之後，原本的麵粉、雞蛋、水合而為一。
發酵之後，變成了這一大塊蓬鬆的麵團，接著就是把麵團桿平，才能開始製作甜甜圈。
左上：先在工作檯上灑上麵粉避免沾粘。
右上：先往兩邊桿平。
左下：再把前後擺平。
右下：桿麵的時候，一定要保持同一方向，不可以前前後後的來回亂桿。
像杰哥這種講師級的人物，靠著豐富的經驗就可以把麵糰桿成一公分左右的厚度，這點非常重要，因為之後甜甜圈的重量取決在這麵糰厚度上！後面會有艾德華錯誤的示範。
用平板刀在麵糰底下做一些抖動的動作，主要目的是把讓麵糰縮回原狀的任督二脈給震斷，才能安心製作。
接著就是拿出甜甜圈的模子，拿的方式也有技巧，不可以實握，掌心跟模具間要有空間，手指也不可壓住小洞，否則會無法把壓好的甜甜圈麵糰帶起來。
師父一出手便知有沒有，標準甜甜圈的重量是 42 公克正負 2，所以這個甜甜圈在合格範圍內。
很簡單嗎？ 一點也不！
杰哥之前就準備了好幾個已經發好的麵糰，在自己示範之後，就讓大家親自體驗一下。
艾德華自告奮勇的認領一糰，前後左右的滾平之後，才發現施力太猛，把麵糰桿的太薄，模子一下，果不其然的生了一個早產兒，才 32 公克！
接著拿出六小福的模子給大家看。
這就是六小福的原貌，很奇妙啊！
下集預告：
mister donut 的鎮店之寶「波堤」甜甜圈是怎麼做的呢？？
附加資訊
台灣 mister donut 官網
這天來到的是 mister donut 位在八德路上的祕密基地，新進員工的訓練門市及廚房。
樓下是一家正常的 7-11，通過狹隘的樓梯來到別有洞天的二樓，就好像破斧酒吧後面的斜角巷。
所有甜甜圈的製作功夫都在這裡作基礎的傳授，從這裡出去之後個個都是身懷絕技的甜甜圈魔法獅。
參觀的日子是平日的下班時間，工作人員很貼心的準備了輕食給大家墊墊肚子。
邊用餐的同時發給每人進廚房的標準配備，圍裙、附有網子的棒球帽以及口罩。
這天擔任講師的是杰哥，另一位美女助手則在一陣混亂下漏聽了大名，搜哩～
杰哥跟美女先為大家示範標準清潔步驟，套上圍裙、戴上帽子（頭髮及耳朵要完全被網子包覆）、戴上口罩，接著就是先用膠帶滾筒在身上滾滾，把灰塵帶走。
然後就是最重要的清洗雙手，在這之前必須把手錶、戒指等等哩哩扣扣的東西都先拔掉，不能戴進廚房。
別小看洗手的過程，從手肘以下都必須用肥皂清洗之外，還有特定的刷子要把指甲縫給刷乾淨，洗好之後還要在雙手上噴上酒精。
而示範的過程讓艾德華不禁想到搭飛機前的安全逃生示範....
這樣看起來專業嗎？雖然戴著口罩，可是還是笑的很開心，拍完才想到說不知在笑什麼春天，又看不到...
別說是養蜂人家啊！
上次參加 cold stone 的活動也有穿圍裙，拿出來複習一下。
準備就緒進到廚房囉！
杰哥先跟大家提醒，這油鍋是一百九十度的高溫，要大家小心，相機別掉進去了！就算掉進去了，也記得要先裹粉再炸。
去年第一次舉辦的體驗營並沒有炸甜甜圈的活動，所以這天參與的我們算是相當幸運！
首先是示範一般甜甜圈的作法。
如果不說的話，大家應該跟艾德華一樣會把它誤認為奶油或是起士。
但實際上這是天然酵母喔！
從日本進口、已經調整好比例的甜甜圈專用麵粉。
一般作蛋糕，就是放入麵粉、雞蛋、奶油就好，可是 mister donut 還有更龜毛的地方。
左上：在麵粉裡插入溫度計。
右上：在等等要倒入麵粉的鋼盆裡放進溫度計。
左下：三十秒後將溫度計取出，然後把兩者的溫度相加。相加得出的數字去比對 sop 上的指示，才決定要放進麵粉裡的稀釋蛋汁溫度。
右下：這天算出的結果，蛋汁的溫度必須比較低，所以要加入冰水去降溫。
廚房使用的當然不能是普通的自來水，一定要經過層層過濾才行，一定的時間更換濾芯更是要嚴守。
杰哥手上像勾子的攪拌棒是用來攪麵團的，也就是做一般的甜甜圈，右手的則是攪麵糊用，拿來做波堤的。
幾分鐘之後，原本的麵粉、雞蛋、水合而為一。
發酵之後，變成了這一大塊蓬鬆的麵團，接著就是把麵團桿平，才能開始製作甜甜圈。
左上：先在工作檯上灑上麵粉避免沾粘。
右上：先往兩邊桿平。
左下：再把前後擺平。
右下：桿麵的時候，一定要保持同一方向，不可以前前後後的來回亂桿。
像杰哥這種講師級的人物，靠著豐富的經驗就可以把麵糰桿成一公分左右的厚度，這點非常重要，因為之後甜甜圈的重量取決在這麵糰厚度上！後面會有艾德華錯誤的示範。
用平板刀在麵糰底下做一些抖動的動作，主要目的是把讓麵糰縮回原狀的任督二脈給震斷，才能安心製作。
接著就是拿出甜甜圈的模子，拿的方式也有技巧，不可以實握，掌心跟模具間要有空間，手指也不可壓住小洞，否則會無法把壓好的甜甜圈麵糰帶起來。
師父一出手便知有沒有，標準甜甜圈的重量是 42 公克正負 2，所以這個甜甜圈在合格範圍內。
很簡單嗎？ 一點也不！
杰哥之前就準備了好幾個已經發好的麵糰，在自己示範之後，就讓大家親自體驗一下。
艾德華自告奮勇的認領一糰，前後左右的滾平之後，才發現施力太猛，把麵糰桿的太薄，模子一下，果不其然的生了一個早產兒，才 32 公克！
接著拿出六小福的模子給大家看。
這就是六小福的原貌，很奇妙啊！
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