艾德華生活頻道＠ 痞客

來到東京的第一晚晚餐，到日本友人小野先生推薦的天婦羅名店「綱八」用餐。

綱八開業已經有八十多年的時間，可以說是歷史悠久了，三十多家分店大多散佈在東京都地區，幾家大百貨公司的美食街也都有它的蹤影，所以綱八這兩個字讓艾德華一直覺得很熟悉；至於其他零星的分店則位在名古屋、札幌、仙台、京都還有富山。這次下榻的新宿希爾頓飯店地下二樓就有綱八分店，所以 check in 完、安置好行李之後，就跟隨小野先生的腳步下樓用餐吃飯去。





首先要澄清日本的天婦羅不是炸甜不辣，那是台灣的用法；在日本，天婦羅指的是裹上麵衣再油炸的料理，可以是炸蝦、炸魚、炸野菜...

出乎意料的，料亭裡並沒有任何油膩的感覺，尤其還是開放式廚房，所有油炸的動作都在這裡完成，居然能夠一點油煙也沒有！負責外場服務的是一位穿著和服、有點年紀的女將，舉手投足十分優雅，從帶位、點餐、上菜、說明菜色、、應對進退都恰到好處，小野先生當天在臉書上也不禁讚嘆這裡服務的用心，說是打從內心的服務  service is straight from the heart。

後來在綱八的官網上看到這家餐廳的「使命」： 『お客様満足提供業』＝ For Your Dreams ，而且非常慎重的條列說明，一家餐廳對服務是如此的看重，可見他們在其他方面也勢必不差，畢竟餐廳還是得先講究口味才能兼顧其他。這點實在叫人打心底佩服！





預約席上已經擺了迎賓的小卡，用的是非常客氣、而且是很古早的敬語，感謝今天的大駕光臨，請慢慢品嚐當季的天婦羅料理。

四個小玻璃皿裡分別是鹽巴、胡椒粉、芥末粉、另一個不確定是不是紫蘇。





晚餐的套餐價格比較高，三千九起跳還須另加一成服務費。

如果想要享用同樣的品質的好東西、又沒有太多預算，那麼利用午餐時段前來會是不錯的選擇，一千多日幣的午間套餐價錢比較可親，下回再去東京，一定要安排一餐。





注文之後小野先生取出在網路上列印的優惠，店家贈送白酒一瓶，還很貼心的放在冰桶裡，而這瓶免費的白酒品質也不錯，挺叫人驚訝。





前菜小缽風味挺淡雅，飽滿的蝦子跟小魚兒都是挺好的下酒菜。





廚師隨即取來了四人份的食材讓客人確認，這樣的情況還是頭一遭遇到，也表示店家對客人的負責態度，而且也不禁期待這些食材等等會變身成什麼樣的美味料理呢？





首先登場的是炸蝦，先嚐一口原味，酥脆的口感立刻征服了全身上下，「怎麼能這麼好吃！！」的激動讓腎上腺素狂飆！

嘗試性的咬了一口以為是擺盤裝飾用的蝦頭，沒想到又是另外一個高峰，恰到好處的酥脆讓蝦頭的鮮味在嘴裡久久不散，實在太叫人感動。





炸蓮藕也是一絕，麵衣把蓮藕的香甜緊緊的鎖在裡面，炸過的蓮藕仍舊保留了原本的風味，並沒有因為油溫傷了口感，油炸料理居然還可以覺得吃的好健康！





吃到這一品時，艾德華身後的煙火放不停啊！！

魚骨炸的好極了，是那種多一分、少一分都不漂亮的完美，好吃的程度讓艾德華只願意櫻桃小口的蠶食，深怕吃完就只能懷念的步步為營。





看不出是啥東西，上桌時引起大家的好奇。





原來是方才食材中的蚌殼，裡面除了蛤蠣肉之外，還有蝦仁、小干貝等等，每一口都是驚喜，這樣的巧思實在太棒了。





送上用芹菜、番茄、紅蘿蔔打的冷湯，很有深度的滋味。





最後的炸蝦可以選擇左邊的天婦羅料理方式配白飯，或是右邊的天丼方式來碗炸蝦飯，不起眼的外表下是滿滿的蝦仁，口感口味都大滿足，配上的是自慢日本新米。

這頓飯錢花的是心甘情願，雙手奉上。





細微之處就可以見到用心，那粉紅色的筷套是給同桌的女士使用。





最後奉上熱茶，讓方才與美食相遇的激動心情漸漸平復。





這樣精緻的天婦羅炸物推薦給要去東京的朋友，絕對不虛此行！






店家資訊

綱八 ( つな八 )