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如果說把台灣的美食名聲打響的是鼎泰豐，那麼彼岸的應該就是全聚德了！
兩者都有國際巨星跟政治人物的加持，生意也是強強滾，只是因為總有其他的美食給擋了路，加上北京的朋友不太推薦，雖然去北京不下十次，卻從沒機會吃全聚德的烤鴨！
之所以不推薦，是因為在號稱烤鴨之都的北京，太容易吃到類似的選擇，但是價格卻可親許多。不過山寨版吃多了，對「全聚德」這個名號仍舊是有一絲企盼。
這回是北京全聚德來台灣的投石問路之作，利用跟徐州路二號的台北庭園會館做廚藝交流，從 6 月 29 日到 7 月 5 日，在台北舉辦烤鴨美食節。
從宋廚開始延燒的烤鴨熱，讓吃烤鴨似乎成了全民運動，網路上烤鴨的文章滿滿是。cindy 這天約了一桌格友吃全聚德烤鴨，艾德華也佔了一席，終於有機會嚐嚐到底是什麼樣的好味道。
除了烤鴨外，還有加進去年全聚德因應北京奧運推出的特製餐點，順便慶祝台北即將舉辦的聽障奧運，來台的工作人員都是來自北京全聚德的亞運村分店。
首先上桌的是冷菜六款。
像是肉凍作法的水晶鴨舌，底下 LED 燈光讓這道菜顯得晶瑩剔透，近乎入口即化的口感，不必太費力氣就可吞食，不過鴨舌在口中的存在感不大，味道挺清淡，或許全聚德可以考慮跟老天祿合作啊～
鹽水鴨肝是艾德華挺喜歡的一道涼菜，吃起來像是粉肝的口感，鹹度剛好也不膩口。
雞胗跟鴨胗都是很棒的下酒小菜，不過這滷水鴨胗如果搭配一點香菜蔥末會更加分，超台。
椒香黃瓜的處理方式非常「北方」，用辣椒跟醋浸泡的黃瓜非常入味，非常適合夏天的一道小菜。
這道網球沙拉算是因應運動會的菜色，雖然土豆兒泥讓人直接想到的是花生，但它卻是馬鈴薯泥。
兩岸的遣詞用字還是有些差距。
記得以前在北京的某天早上，艾德華到社區（他們叫「小區」）的麥叔叔買早餐，可能是剛睡醒腦袋不清楚，點完餐掏了一張二十元鈔票付錢，服務的大嬸兒接過去一端詳就說：
「先生（請自行提高八度音並加重捲舌），您這兒不能 ㄕˇ！」。
「屎」？！
艾德華被嚇的立刻清醒不少，想說又不是要在櫃檯上大便，屎什麼東西？
大嬸兒繼續接著說：「您這兒鈔票是港幣吶！」。
當下艾德華才恍然大悟，原來大嬸兒說的是使用的「使」啊～
看似平淡的鴨掌，蘸著類似豆腐乳的芥末醬汁吃十分帶勁，很有膠質的一道菜。
接著是主角烤鴨登場！！
這次全聚德為了把北京的原汁原味烤鴨在台北重現，之前就已經派遣人員到台灣尋找適合的鴨種，最後中選的是宜蘭的「櫻桃谷鴨」，根據新聞的說法，這來自英國櫻桃谷的櫻桃谷鴨，靠著保密飼料來保持身材，擁有肉質鮮美、油脂分佈平均與入口即化的特色，完全符合全聚德烤鴨「肥而不膩、瘦而不柴」的標準。
為了證實這烤鴨是全聚德依據古法按部就班的製作而成，每隻出爐的鴨子都還有一張畢業證書。
從 1864 年起算，今天吃的是全聚德第一億一千五百二十三萬兩千一百五十七隻烤鴨。
片鴨的師父也是對岸過來的工作人員，開玩笑的說拍他一次一萬，不管是台幣還是人民幣計費都賺很大啊！！
磨刀霍霍向豬羊。
先片下來的是叫做「一口酥」的部份，每隻鴨只能片出這一些些，趁熱享用可以嚐到最脆的鴨皮以及帶點油脂的好味道！
雖說物以稀為貴，但本身也要有那實力！
這一口酥在口中爆發出來的口感很震撼，集一隻烤鴨之大成！
平常吃烤鴨的時候，師父都會問說是不是皮肉分開片，但全聚德的烤鴨是連皮帶肉一起片下，可以吃到綜合的口感。
帶點玫瑰粉紅的肉色，上面是亮晃晃的鴨皮，擺盤也像雲朵一樣美麗。
荷葉餅的厚度比台北其他烤鴨餐廳的要厚上一些。
在略厚的荷葉餅上放上鴨肉、蔥段以及甜麵醬，再用墨西哥卷的方式包起來送入口中。
鴨肉的肉質真的很棒，鴨肉的部份不乾不柴，鴨皮皮下油脂的微微油膩增添了滑順的口感，還有一股淡淡的木頭燻香。
甜麵醬的口味也很不錯，搶眼但不搶戲。
這盅鴨絲魚翅很得大夥好評，加入鴨油熬煮的雞湯配上魚翅，奢侈的口感叫人難忘，看似濃稠，入口卻是清爽不混沌。
每個人都把自己碗裡的魚翅撈出來拍照留念，當看到格友小肥碗裡的那一份魚翅時，艾德華隨即知道她平常一定常常扶老太太過馬路！
是說要呼應運動的主題吧？這道「金牌高爾夫龍鳳球」還真有一位芋頭球員登場！
外皮非常酥脆，像是卡里卡里的口感，缺點是過鹹了一點，可惜了裡面飽滿又豐富的蝦肉內餡。
這「龍舟戲烏參」是每人一份，船身的部分用的烏參代表，零膽固醇的烏參是艾爸艾媽的大好物，耳濡目染之下，艾德華也漸漸能夠接受這軟趴趴又沒味道的橡皮了。
這天唯一一道艾德華向它說「搜哩」的菜色，這「火燎鴨心」實在不是艾德華的菜，儘管已經用了不少的酒去蓋掉那腥味，但還是吃一片就放棄了。
打著季節鮮時蔬名號登場的是芹菜銀杏炒菇，味道稍微甜了一些，不禁要懷疑，今天不是吃北方菜嗎？
方才的鴨架子去熬煮的鴨湯，味道十分誘人，感覺所有的精華都濃縮其中，不喝上三大碗就太可惜了！
祝福大家一帆風順的核桃塔，很吉祥的一道甜點。
師父手工捏製的小鴨糕，精巧的手藝讓人歎為觀止！內容則是微甜的豆沙。
出菜結束後，由亞運店大廚領軍到台灣參加這次發表會的廚師及服務員出來謝幕，這天七月五號正好是活動最後一天，感觸應是特別不同。
這天的費用一人是一千兩百八十，多謝 CINDY 的邀約，很開心終於一嚐全聚德烤鴨，而且又見到不少已經熟悉卻又素未謀面的格友們！
附加資訊
台北庭園會館
徐州路二號
兩者都有國際巨星跟政治人物的加持，生意也是強強滾，只是因為總有其他的美食給擋了路，加上北京的朋友不太推薦，雖然去北京不下十次，卻從沒機會吃全聚德的烤鴨！
之所以不推薦，是因為在號稱烤鴨之都的北京，太容易吃到類似的選擇，但是價格卻可親許多。不過山寨版吃多了，對「全聚德」這個名號仍舊是有一絲企盼。
這回是北京全聚德來台灣的投石問路之作，利用跟徐州路二號的台北庭園會館做廚藝交流，從 6 月 29 日到 7 月 5 日，在台北舉辦烤鴨美食節。
從宋廚開始延燒的烤鴨熱，讓吃烤鴨似乎成了全民運動，網路上烤鴨的文章滿滿是。cindy 這天約了一桌格友吃全聚德烤鴨，艾德華也佔了一席，終於有機會嚐嚐到底是什麼樣的好味道。
除了烤鴨外，還有加進去年全聚德因應北京奧運推出的特製餐點，順便慶祝台北即將舉辦的聽障奧運，來台的工作人員都是來自北京全聚德的亞運村分店。
首先上桌的是冷菜六款。
像是肉凍作法的水晶鴨舌，底下 LED 燈光讓這道菜顯得晶瑩剔透，近乎入口即化的口感，不必太費力氣就可吞食，不過鴨舌在口中的存在感不大，味道挺清淡，或許全聚德可以考慮跟老天祿合作啊～
鹽水鴨肝是艾德華挺喜歡的一道涼菜，吃起來像是粉肝的口感，鹹度剛好也不膩口。
雞胗跟鴨胗都是很棒的下酒小菜，不過這滷水鴨胗如果搭配一點香菜蔥末會更加分，超台。
椒香黃瓜的處理方式非常「北方」，用辣椒跟醋浸泡的黃瓜非常入味，非常適合夏天的一道小菜。
這道網球沙拉算是因應運動會的菜色，雖然土豆兒泥讓人直接想到的是花生，但它卻是馬鈴薯泥。
兩岸的遣詞用字還是有些差距。
記得以前在北京的某天早上，艾德華到社區（他們叫「小區」）的麥叔叔買早餐，可能是剛睡醒腦袋不清楚，點完餐掏了一張二十元鈔票付錢，服務的大嬸兒接過去一端詳就說：
「先生（請自行提高八度音並加重捲舌），您這兒不能 ㄕˇ！」。
「屎」？！
艾德華被嚇的立刻清醒不少，想說又不是要在櫃檯上大便，屎什麼東西？
大嬸兒繼續接著說：「您這兒鈔票是港幣吶！」。
當下艾德華才恍然大悟，原來大嬸兒說的是使用的「使」啊～
看似平淡的鴨掌，蘸著類似豆腐乳的芥末醬汁吃十分帶勁，很有膠質的一道菜。
接著是主角烤鴨登場！！
這次全聚德為了把北京的原汁原味烤鴨在台北重現，之前就已經派遣人員到台灣尋找適合的鴨種，最後中選的是宜蘭的「櫻桃谷鴨」，根據新聞的說法，這來自英國櫻桃谷的櫻桃谷鴨，靠著保密飼料來保持身材，擁有肉質鮮美、油脂分佈平均與入口即化的特色，完全符合全聚德烤鴨「肥而不膩、瘦而不柴」的標準。
為了證實這烤鴨是全聚德依據古法按部就班的製作而成，每隻出爐的鴨子都還有一張畢業證書。
從 1864 年起算，今天吃的是全聚德第一億一千五百二十三萬兩千一百五十七隻烤鴨。
片鴨的師父也是對岸過來的工作人員，開玩笑的說拍他一次一萬，不管是台幣還是人民幣計費都賺很大啊！！
磨刀霍霍向豬羊。
先片下來的是叫做「一口酥」的部份，每隻鴨只能片出這一些些，趁熱享用可以嚐到最脆的鴨皮以及帶點油脂的好味道！
雖說物以稀為貴，但本身也要有那實力！
這一口酥在口中爆發出來的口感很震撼，集一隻烤鴨之大成！
平常吃烤鴨的時候，師父都會問說是不是皮肉分開片，但全聚德的烤鴨是連皮帶肉一起片下，可以吃到綜合的口感。
帶點玫瑰粉紅的肉色，上面是亮晃晃的鴨皮，擺盤也像雲朵一樣美麗。
荷葉餅的厚度比台北其他烤鴨餐廳的要厚上一些。
在略厚的荷葉餅上放上鴨肉、蔥段以及甜麵醬，再用墨西哥卷的方式包起來送入口中。
鴨肉的肉質真的很棒，鴨肉的部份不乾不柴，鴨皮皮下油脂的微微油膩增添了滑順的口感，還有一股淡淡的木頭燻香。
甜麵醬的口味也很不錯，搶眼但不搶戲。
這盅鴨絲魚翅很得大夥好評，加入鴨油熬煮的雞湯配上魚翅，奢侈的口感叫人難忘，看似濃稠，入口卻是清爽不混沌。
每個人都把自己碗裡的魚翅撈出來拍照留念，當看到格友小肥碗裡的那一份魚翅時，艾德華隨即知道她平常一定常常扶老太太過馬路！
是說要呼應運動的主題吧？這道「金牌高爾夫龍鳳球」還真有一位芋頭球員登場！
外皮非常酥脆，像是卡里卡里的口感，缺點是過鹹了一點，可惜了裡面飽滿又豐富的蝦肉內餡。
這「龍舟戲烏參」是每人一份，船身的部分用的烏參代表，零膽固醇的烏參是艾爸艾媽的大好物，耳濡目染之下，艾德華也漸漸能夠接受這軟趴趴又沒味道的橡皮了。
這天唯一一道艾德華向它說「搜哩」的菜色，這「火燎鴨心」實在不是艾德華的菜，儘管已經用了不少的酒去蓋掉那腥味，但還是吃一片就放棄了。
打著季節鮮時蔬名號登場的是芹菜銀杏炒菇，味道稍微甜了一些，不禁要懷疑，今天不是吃北方菜嗎？
方才的鴨架子去熬煮的鴨湯，味道十分誘人，感覺所有的精華都濃縮其中，不喝上三大碗就太可惜了！
祝福大家一帆風順的核桃塔，很吉祥的一道甜點。
師父手工捏製的小鴨糕，精巧的手藝讓人歎為觀止！內容則是微甜的豆沙。
出菜結束後，由亞運店大廚領軍到台灣參加這次發表會的廚師及服務員出來謝幕，這天七月五號正好是活動最後一天，感觸應是特別不同。
這天的費用一人是一千兩百八十，多謝 CINDY 的邀約，很開心終於一嚐全聚德烤鴨，而且又見到不少已經熟悉卻又素未謀面的格友們！
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